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balade historico-culturelle « Promenade à travers le temps en Pays Niçois… de la Préhistoire à nos jours »  sur demande pour les groupes – 04 92 27 15 80 – groupe limité (à 12 personnes) et sécurisé. La prochaine programmée, le samedi 12 novembre.

balade historico-culturelle « Il était une fois le Port de Nice… »  samedi 19 Novembre 2022 – 04 92 27 15 80 – groupe limité (à 12 personnes)  et sécurisé.

balade historico-culturelle « Il était une fois Cemenelum… »  samedi 26 Novembre 2022 – 04 92 27 15 80 – groupe limité (à 12 personnes)  et sécurisé.

 « Escapade en Piémont » programmation à venir  . Contact pour conditions et renseignements: 04 92 27 15 80 .

les prochains « Café NissART »,  vont reprendre bientôt.   (04 92 27 15

 la 11° « Festa de la Countèa de  Nissa » (Fête nationale du Comté de Nice) : l’édition de l’année 2023 aura lieu  fin septembre/début octobre 2023  . (04 92 27 15 80)

  « Vèiada en li nouòstri valada » (veillées dans nos vallées), associations ou villages, contactez nous (04 92 27 15 80  ou contact.racinesdupaysnicois@gmail.com).

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Accueil » Cuisine / Couhina
  • Cuisine / Couhina
jan01

LE LABEL « CUISINE NISSARDE » ( COUHINA NISSARDA) LE RESPECT DE LA TRADITION

écrit par Eric FONTAN

Une action importante pour notre patrimoine et notre culture   Depuis plusieurs mois un collectif de « moure-lec » nissart a entrepris de faire inscrire notre cuisine nissarde au patrimoine de l’UNESCO.  Dans le cadre du développement de ses actions en...

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  • Cuisine / Couhina
juil28

Un moment de bonheur en Babazouk

écrit par Robert-Marie MERCIER

Balade culinaire en « Vila Vièia »   Il y a quelques temps, en nous promenant dans le Vieux Nice, dans la faicheur su soir, nous nous sommes arrêtés devant un petit retaurant qui nous invitait à nous asseoir.  Et, face à cette attirance, nous nous sommes...

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  • Cuisine / Couhina
août18

En dehors des sentiers battus…

écrit par Robert-Marie MERCIER

A l’heure ou les restaurants du bord de mer sont bondés et bruyants pendant l’été, nous avons pris la direction de nos vallées (qui ne sont, après tout, pas si loin que ça) pour nous rendre dans l’Estéron. Au bout de 45 minutes nous voilà arrivés à Vescous et garons...

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  • Cuisine / Couhina
mai17

la bouòna couhína de la Countéa….

écrit par Robert-Marie MERCIER

Tout le monde sait bien que la cuisine niçoise a, comme les habitants de ce pays, une spécificité qui la rend différente des autres. Tout le monde sait, aussi, que cette cuisine particulière présente un attrait certain pour le voyageur qui vient à notre rencontre.   Et, je dirai...

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  • Cuisine / Couhina
août07

Si vous passez par là bas…

écrit par Robert-Marie MERCIER

entre ces deux belles vallées de la Tinée et du Cians, une route, qui passe par le col de la Couillole, nous transporte aux portes d’un village accroché à sa falaise, semblant défier le temps. Roubion, un petit village médiéval de notre Comté de Nice, nous attend. Nous y étions...

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  • Cuisine / Couhina
août01

Du plaisir,rien que du plaisir…

écrit par Robert-Marie MERCIER

Il est des lieux qui ne vous laissent pas indifférents et dont vous ressortez avec une impression de venir d’ailleurs. Le restaurant dont je veux vous parler aujourd’hui fait  partie de ces lieux enchantés.  Vous arrivez, de nuit, dans un village haut perché de notre beau Pays...

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  • Cuisine / Couhina
déc28

Un espace d’authenticité

écrit par Robert-Marie MERCIER

La Côte d’Azur ayant, dans l’esprit  de certains, remplacé le Comté de Nice,  le paraître ayant fini par occulter l’authentique, la logique « marchande » ayant pris le pas sur le service et la qualité, la philosophie du...

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  • Cuisine / Couhina
sept20

La culture culinaire nissarde s’exporte…

écrit par Robert-Marie MERCIER

Un petit bistrot bien sympathique… de l’autre côté du Var   A l’heure où notre culture gastronomique est bien mise à mal par des pasticheurs qui sont en mal de créations et revisitent à tout va, il est bon de trouver des restaurants qui font de la bonne cuisine niçoise. Il y...

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  • Cuisine / Couhina
fév03

Une petite halte bien sympathique dans le « babazouk »

écrit par Robert-Marie MERCIER

Je l’avoue: je suis amateur de café. Et, je dois dire que dans ma ville de Nice, je ne suis pas gâté de ce point de vue là.  Au point que je vais souvent faire les courses à Vintimille pour le plaisir de boire un bon café et être bien reçu, ce qui est, pour moi, tout aussi...

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  • Cuisine / Couhina
jan05

E madama, vouòli dou bouon froumai…

écrit par Robert-Marie MERCIER

Si vous vous promenez dans les environs du quartier du Port et que vous passiez rue Bonaparte (bien  que le nom de ce triste sire ait tendance à provoquer une répulsion certaine pour tout  Nissart), ne loupez pas une petite boutique à la vitrine attirante pour ceux qui aiment le fromage....

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  • Cuisine / Couhina
nov07

Una adressa à reteni / Une adresse à retenir

écrit par Robert-Marie MERCIER

La semaine dernière, pour mes reportages photographiques, nos pas nous ont menés à Utelle. Après nous être promené longuement dans le village, ce fut l’heure du repas de midi.  Nous avons  jeté notre dévolu sur les « Résidences Bellevues » qui se situent...

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  • Cuisine / Couhina
oct22

Un petit moment de bonheur…

écrit par Robert-Marie MERCIER

Ce dimanche, nous sommes allé à Valdeblore-La Bolline, où se déroulait la « fête des châtaignes » avec un grand nombre d’exposants et de nombreuses animations. Nous avons été pris dans la fête, sans voir passer le temps, embrassant l’un, parlant avec...

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  • Cuisine / Couhina
oct14

Une bonne table…

écrit par Robert-Marie MERCIER

* Dans mon dernier article concernant les bonnes tables, je vous parlais d’un restaurant qui a ouvert récemment (auparavant c’était simplement un glacier) sur la Place Garibaldi, « Giuseppe et Pepino », pour souligner le fait qu’ils étaient à...

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  • Cuisine / Couhina
août10

Bon point…

écrit par Robert-Marie MERCIER

* Beaucoup d’établissements Niçois (sont ils véritablement Niçois? ) qui bénéficient de la clientèle locale tout au long de l’année ont la fâcheuse habitude de vous oublier dès que les touristes arrivent…les Niçois deviennent « personna non...

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  • Cuisine / Couhina
juil31

Au plaisir des gourmets

écrit par Robert-Marie MERCIER

* Un cadre magnifique (sur la terrasse vous avez le Comté à vos pieds), une table excellente, un personnel attentionné… il n’en fallait pas plus pour passer une merveilleuse soirée à déguster une cuisine très gouteuse et fine qui vous régale les papilles. Je ne saurais trop...

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  • Cuisine / Couhina
juil21

Decepcioun / Déception…

écrit par Robert-Marie MERCIER

Les Niçois connaissent depuis des générations le Café de Turin et Jo l’écailler et cela a été longtemps un lieu de sortie pour les habitants de notre ville. Cette maison s’était forgé une réputation bien établie au cours des années. C’est pourquoi, il y a quelques...

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