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LE LABEL « CUISINE NISSARDE » ( COUHINA NISSARDA) LE RESPECT DE LA TRADITION
Une action importante pour notre patrimoine et notre culture
Depuis plusieurs mois un collectif de « moure-lec » nissart a entrepris de faire inscrire notre cuisine nissarde au patrimoine de l’UNESCO.
Dans le cadre du développement de ses actions en faveur d’une offre touristique ciblée et de qualité, l’OTM, par ce label « Cuisine Nissarde », met en avant les établissements qui :
-
respectent les recettes traditionnelles,
-
sont attachés au patrimoine et à l’histoire de la cuisine niçoise,
-
proposent une cuisine et un accueil de qualité.
L’objectif est de sauvegarder, promouvoir et perpétuer la cuisine niçoise dont la renommée est internationale.
Les restaurateurs labellisés s’engagent à respecter les recettes, tiennent compte de la qualité des produits, ont une connaissance de l’histoire et du patrimoine niçois, soignent la qualité de l’accueil et de l’information, sont en conformité avec la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité et apposent une plaque attestant leur labellisation sur
leur vitrine.
Désormais, le nombre minimum de spécialités niçoises obligatoires à la carte est de 3 pour la catégorie «Merenda e Goustaroun» et de 5 pour les restaurants ; de même le choix des recettes, validées en commission, est de 44 plats.
Des clients «mystère» se rendent dans ces restaurants dans le but de vérifier que les critères d’attribution du label sont bien respectés a posteriori.
A la suite de cette visite, certains restaurants peuvent se voir retirer le label ou sont soumis à une contrevisite.
Aussi, les restaurants souhaitant y adhérer peuvent postuler à tout moment auprès de l’Office de Tourisme Métropolitain Nice Côte d’Azur.
D’ailleurs si la démarche fut initiée à Nice, elle n’en est pas limitée à sa commune et les établissements de la région qui veulent s’engager dans cette voie sont les bienvenus.
En 2017, le Comité Technique a décidé de créer une nouvelle catégorie « Merenda e Goustaroun » qui valorise les snacks et points de vente à emporter de qualité. Elle est, de plus, très en phase avec le mode de consommation local.
Ce Comité compte, à ce jour, 7 membres, tous amoureux et fervents défenseurs du label.
Chefs cuisiniers, professeurs de cuisine, producteurs, gastronomes et historiens sont ses garants.
Cette dynamique a provoqué des rencontres, insufflé un élan qui aujourd’hui se retrouvent dans des initiatives autour du label.
A Nice
Acchiardo
38 rue Droite, 06300
04 93 85 51 16
Auberge de l’aire St Michel
Chemin de Chateaurenard, 06100
04 93 84 49 88
09 83 34 15 03
L’Autobus
142 Vieux Chemin de Gairaut, 06100
04 93 84 49 88
Lou Balico
20 avenue Saint-Jean-Baptiste,
06000
04 93 85 93 71
loubalico.com
Bella Nissa Plage
37 Promenade des Anglais, 06000
06 49 89 22 76
www.bellanissabeach.com
Lu Fran Calin
5 rue Francis Gallo, 06300
04 93 80 81 81
lufrancalin.com
La Gaité Nallino
72 avenue Cap-de-Croix, 06100
04 93 81 91 86
lagalitenallino.com
Le Pois Chiche
Novotel Nice Centre Vieux Nice
8/10 parvis de l’Europe, 06300
04 93 13 30 93
www.novotelnice.com/restaurant-bar
La Ratapignata
63 avenue du Ray, 06100
04 92 15 06 39
Le Safari
1 Cours Saleya, 06300
04 93 80 18 44
restaurantsafari.fr
La Table «à» Julie
50 rue Arson, 06300
04 92 04 43 50
latableajulie.eatbu.com
La Table Alziari
4 rue François Zanin, 06300
04 93 80 34 03
Le Tchitchou
29 Avenue Georges Clemenceau
06100 Nice
09 83 34 15 03
Chez Cane*
317 avenue de Fabron, 06200
04 93 8678 03
chezcane.com
Cuisine nissarde créative
Chez Davia*
11 bis rue Grimaldi, 06100
09 83 34 15 03
chezdavia.com
Hors Nice
Chez Michel
1 Place Saint-Michel
06670 Castagniers
04 93 08 05 15
chezmichel.fr
La Capeline
D17 hameau le Vescous
06830 Toudon
04 28 31 71 73
restaurant-lacapeline.fr
Lou Countea
7 Boulevard du Dr Morani
06830 Gilette
04 93 73 97 50
restaurant-loucountea.com
La Gaudriole
4 rue centrale
06610 La Gaude
04 93 24 88 88
L’Estragon
101 route de Nice
06510 Le Broc
04 93 29 08 91
La Merenda dei Cagnec
1 rue de la Villette
06800 Cagnes-sur-Mer
09 82 37 28 37
Le Pous Café
4 place du Champas
06420 Rimplas
04 93 02 87 70
le-pous-cafe.eatbu.com
Lou Bantry
13 quai de l’Amiral Courbet
06230 Villefranche sur Mer
04 93 91 87 68
restaurant-lou-bantry.fr/
La Passion des Mets
14 Boulevard Louis Roux
06700 Saint-Laurent-du-Var
04 93 89 46 17
Le Refuge de la Gordolasque
Lac de St Grat
Route de la Gordolasque
06450 Belvédère
04 93 02 67 72
refugegodolasque.com
Snacks & vente à emporter
A’Buteghinn’a
11 rue du Marché,
06000 Nice
04 93 92 28 22
abuteghinna.fr
Chez Thérésa
28 rue Droite,
06300 Nice
04 93 85 00 04
Chez Pino
Jardin des Arènes de Cimiez,
164 av. des Arènes de Cimiez
06100 Nice
06 75 46 75 74
Lou Pelandroun
4 boulevard Joseph Garnier,
06100 Nice
04 93 98 47 06
Receta de Jou
4 place de la Gare du Sud,
06100 Nice
09 86 25 35 03
Socca du Cours
6 rue Place vieille,
06300 Nice
06 80 28 18 77
Les Halles du Mercantour
77 rue Docteur Cagnoli,
06450 Saint Martin Vésubie
04 93 03 20 32
hallesdumercantour.fr
Mounta Calou
74 av. des Pugets
06700 Saint-Laurent-du-Var
04 89 03 69 99
facebook.com/mountacalou/
N’hésitez pas à aller voir nos émissions sur la cuisine niçoise (la couhina nissarda) sur notre chaine de télévision Pais TV:
https://www.youtube.com/c/paistv
